فطيرة مشمش و كريز [الأرشيف] - منتديات موقع العرب للعرب

princess

18-Apr-2007, 09:54 PM

http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_209_1.jpg

الــــــمـــــــقـــــــــاديـــــــــــر
للحشو
½ 3 ملعقة كبيرة زبدة
6 ملعقة كبيرة سكر
1 بيض
3 ملعقة كبيرة لوز مطحون
3 ملعقة كبيرة دقيق
للعجين
½ كوب زبدة
3/1 كوب سكر بودرة
3/1 كوب لوز محمص
1 بيض
½ 1 كوب دقيق
للتزيين
مربى مشمش
مشمش طازج
كريز طازج منزوع النوى
الـــــــــطـــــــــــريـــــــــقـــــــة
للحشو
- تُخفق الزبدة جيداً مع السكر حتى تُصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق ثم يُضاف اللوز و الدقيق مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات و تتجانس.
للعجين
تُخفق الزبدة جيداً مع السكر و اللوز حتى تندمج كل المكونات.
- يُضاف البيض مع الاستمرار في العجن ثم يُضاف الدقيق تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس ناعم .
- يُشكل العجين على هيئة كرة و يُوضع في وعاء عميق في الثلاجة مع تغطيته حتى يتماسك.
لعمل الفطيرة
- يُفرد العجين في قالب مستطيل مع التخلص من الزائد منها و استخدامها مرة أخرى.
- نقوم بعمل ثقوب في العجين باستخدام شوكة.
- يُدهن قليل من مربى المشمش ثم يُصب الحشو مع تغطية المربى بالكامل و تسوية سطحه.
- يُقطع المشمش إلى أنصاف مع التخلص من البذر و يُرص على الفطيرة في المنتصف و تُرص وحدات الكريز على الجانبين (يمكن القيام برصهم حسب الرغبة).
- يُوضع القالب في فرن حرارته 180 درجة حتى تنضج.
- عند التقديم يُدهن سطح الفطيرة بمربى المشمش المُخففة بقليل من الماء.